Métisse Gamay

- Sextant -

Variedad

Gamay

Región / Zona

Borgoña, Saint-Aubin

país

Francia

Suelo

Suelo arcillo-calcáreo

Viticultura

Viticultura Ecológica y biodinamica

Vinificación

2/3 despalillado parcial y maceración de 10 días, 1/3 en prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de fibra, ensemblaje despues de la fermentación

Crianza

6 meses en depósitos de fibra

Características

Sin sulfitos añadidos

Propriedades

Alcohol: 12 %, Azúcar residual: <2 g/l