Guímaro Mencia
- Guímaro -
Variedad
Mencía
Región / Zona
Galicia – Ribeira Sacra
país
España
Suelo
Viticultura
Viticultura Ecológica
Vinificación
Se recolectan las uvas manualmente, en las mesas se selección se eligen las mejores para despalillar y macerar al frío. Fermentación alcoholica y malolactica en depositos de inoxidable con un 40% de raspón y un 60% de la uva entera. Despues del trasiego, el vino se mantiene en sus lias 6 meses
Crianza
Se deja añejar unos meses en barricas usadas de roble francés, antes de clarificar y embotellar, dejándolo asentarse otros meses en botella antes de dejarlo salir al mercado