André Clouet Grande Réserve Blanc de Noir Grand Cru
- André Clouet -
Variedad
Pinot Noir
Región / Zona
Champagne, Bouzy
país
Francia
Suelo
Suelos frescos arcillo-calcáreos.
Viticultura
Viticultura Ecológica
Vinificación
Vendimia manual. Fermentación en pequeños tanques de acero inoxidable. La vinificación se lleva a cabo en una tradicional bodega, casi arcaica. Una antigua prensa alta y vertical consigue mostos finos y equilibrados. Los mostos pasan a pequeñas tinas donde realizan la fermentación alcohólica, entre 16ºC y 18ºC, y la maloláctica, a 18ºC
Crianza
36 meses. La crianza se realiza en las cavas de la familia a 10 metros de profundidad con removidos y degüelle manuales.