André Clouet Grande Réserve Blanc de Noir Grand Cru

- André Clouet -

Variedad

Pinot Noir

Región / Zona

Champagne, Bouzy

país

Francia

Suelo

Suelos frescos arcillo-calcáreos.

Viticultura

Viticultura Ecológica

Vinificación

Vendimia manual. Fermentación en pequeños tanques de acero inoxidable. La vinificación se lleva a cabo en una tradicional bodega, casi arcaica. Una antigua prensa alta y vertical consigue mostos finos y equilibrados. Los mostos pasan a pequeñas tinas donde realizan la fermentación alcohólica, entre 16ºC y 18ºC, y la maloláctica, a 18ºC

Crianza

36 meses. La crianza se realiza en las cavas de la familia a 10 metros de profundidad con removidos y degüelle manuales.