Caliza

- Casa los frailes -

Variedad

Monastrell

Región / Zona

Valencia

país

España

Suelo

Viña de una única parcela “La parada de tordos” con una superficie de 3,20 hectareas. Situada a 600 metros sobre el nivel del mar son suelos limoso-arenosos muy calcáreos (rendzinas) de color ocre sobre un zócalo de caliza lacustre. Son suelos extremadamente calcáreos, pero donde el buen nivel de hierro permite reducir la actividad del calcáreo y el nivel de magnesio permite una óptima maduración de las uvas manteniendo buena acidez (gracias al potasio) Viña plantada en vaso en el año 1978 y en agricultura de secano.

Viticultura

Viticultura Ecológica y biodinamica

Vinificación

Toda la vendimia es manual dado que toda la Monastrell se encuentra en vaso. La intervención en bodega se limita a lo mínimo, levaduras autóctonas, remontados suaves, mínima dosis de sulfuroso y un suave filtrado. Tanto la fermentación malolactica como la crianza se realizan en los depósitos antiguos del s. XVIII que los frailes utilizaban para elaborar los vinos.

Crianza

La crianza son 10 meses en depósitos antiguos de hormigón y ánfora de barro.

Características

Propriedades