Amontillado Gran Barquero 25 años

- Pérez Barquero -

Variedad

Palomino Fino

Región / Zona

Montilla-Moriles

país

España

Suelo

Terrenos ondulados y de laderas suaves con suelos ricos en carbonato cálcico llamados albarizas. El clima es cálido y seco, de largos veranos, con temperaturas máximas que con frecuencia superan los 40º C. Los inviernos son cortos y fríos, con temperaturas mínimas de 2º C.

Viticultura

Vinificación

Selección de mostos de “yema”, fermentación natural a temperatura controlada y sin necesidad de encabezado.

Crianza

Crianza biológica bajo velo de flor durante más de 10 años, seguida de crianza oxidativa durante más de 15 años. Los dos procesos tienen lugar en botas de roble americano de 500/600 litros de capacidad, mediante el sistema de criaderas y soleras.

Características

Propriedades