Albillo Real
- Las Moradas de San Martín -
Variedad
Albillo
Región / Zona
Com.Madrid – Vinos de Madrid
país
España
Suelo
Suelos arenosos, producto de la meteorización de granitos, gneises y rocas filonianas, a 870 metros de altitud
Viticultura
Viticultura Ecologica y biodinamica
Vinificación
Se realiza llevando a cabo una separación por parcelas. Las uvas maceran 24 horas en frío, luego se prensan los racimos enteros y se encuban hasta que arranca la fermentación de forma natural con las levaduras de la propia uva. Esta última se alargará durante tres semanas.
Crianza
Una vez fermentado el mosto, se lleva a cabo una crianza de 6 meses en barricas usadas de roble francés de 300 y 500 litros de capacidad, con bâtonnage en cada luna llena
Características
Sin sulfitos añadidos, embotellado sin filtrar ni clarificar