Albillo Real

- Las Moradas de San Martín -

Variedad

Albillo

Región / Zona

Vinos de Madrid

país

España

Suelo

Suelos arenosos, producto de la meteorización de granitos, gneises y rocas filonianas, a 870 metros de altitud

Viticultura

Viticultura Ecologica y biodinamica

Vinificación

Se realiza llevando a cabo una separación por parcelas. Las uvas maceran 24 horas en frío, luego se prensan los racimos enteros y se encuban hasta que arranca la fermentación de forma natural con las levaduras de la propia uva. Esta última se alargará durante tres semanas.

Crianza

Una vez fermentado el mosto, se lleva a cabo una crianza de 6 meses en barricas usadas de roble francés de 300 y 500 litros de capacidad, con bâtonnage en cada luna llena

Características

Sin sulfitos añadidos, embotellado sin filtrar ni clarificar

Propriedades