7 Fuentes
- Suerte del Marqués -
Variedad
Listán Negro, Tintilla
Región / Zona
Islas Canarias – Valle de la Orotava
país
España
Suelo
35 parcelas sobre suelos francos arcillosos de origen volcánico que van desde los 10 a los 180 años de edad aproximadamente con viñas plantadas con sistema de espaldera. Las alturas de los diferentes viñedos van desde los 250 a los 800 metros de altura sobre el nivel del mar
Viticultura
Viticultura Ecológica
Vinificación
Vendimia manual en cajas de 16kg, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en deposito de hormigón y acero inox con temperatura controlada entre 22ºC y 25ºC con remontados diarios, fermentación maloláctica 60% en hormigón y el resto en barricas de roble francés de 500L. Cada una de las parcelas se vinifica por separado y se ensamblan sólo antes de su embotellado
Crianza
El 60% permanece en depósitos de hormigón durante 8 meses y el 40% en barricas de roble francés durante 8 meses
Características
Propriedades
Alcohol: 13,5 %, Ph: 3,40, acidez total: 5,55 g/l (en ácido tartárico)