7 Fuentes

- Suerte del Marqués -

Variedad

Listán Negro, Tintilla

Región / Zona

Valle de la Orotava

país

España

Suelo

35 parcelas sobre suelos francos arcillosos de origen volcánico que van desde los 10 a los 180 años de edad aproximadamente con viñas plantadas con sistema de espaldera. Las alturas de los diferentes viñedos van desde los 250 a los 800 metros de altura sobre el nivel del mar

Viticultura

Viticultura Ecológica

Vinificación

Vendimia manual en cajas de 16kg, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en deposito de hormigón y acero inox con temperatura controlada entre 22ºC y 25ºC con remontados diarios, fermentación maloláctica 60% en hormigón y el resto en barricas de roble francés de 500L. Cada una de las parcelas se vinifica por separado y se ensamblan sólo antes de su embotellado

Crianza

El 60% permanece en depósitos de hormigón durante 8 meses y el 40% en barricas de roble francés durante 8 meses

Características

Propriedades

Alcohol: 13,5 %, Ph: 3,40, acidez total: 5,55 g/l (en ácido tartárico)